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铁锅炖鱼是一道非常有着悠久历史的正宗东北菜，东北的人喜欢吃鱼，而且对于铁锅炖鱼的做法有着自己的独特心得伴随着社会的发展，许多的东北菜做法也传到了大江南北，但是因为人们比较爱吃鱼的缘故，铁锅炖鱼最先受到了大家的欢迎不管是冬季还是夏季，鱼肉的爽滑鲜嫩都得到了大家的欢喜，而且鱼肉有着丰富的营养，对人体的身体健康有着很重要的作用，铁锅炖鱼看似复杂其实还蛮简单的，现在我们就来试着一步步的做一下吧
 原料:鲤鱼，葱1棵，姜6大片，蒜12瓣，八角6颗，干辣大椒4颗，肥肉1小块，
调料:料酒1大匙，醋1大匙，盐适量，豆瓣酱2大匙，白糖1匙，酱油2大匙，
营养:鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
做法步骤:
1，淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿所以先找有土腥的地方第一，鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除但一定要把它摘干净哟
2，去腥线的具体操作:1，在鱼头一指处用刀划一开2，划开后会看到二个小白点儿3，在鱼尾的一指处再划一刀然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动4，拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线5，这根白线也叫腥线6，同样方法把鱼的另一面的腥线取出
3，热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒，待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒，炒出八角的香味儿后，依次加入蒜，姜，葱，把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。。
4，加入干辣椒，糖，醋和豆瓣酱，用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿，放入鱼，大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
以上就是铁锅炖鱼的做法，只要按照步骤一步一步的进行，一定会做出美味的食物而且你还可以在炖鱼中加入新鲜的豆腐，这样会使鱼肉的滋味变得更加的美好鱼肉营养丰富，而且还不容易使人发胖，所以多吃鱼肉即可美容又能减肥真是一举多得
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